Cocina inspirada en la cultura de Hawái

por Kim LaPat / editora de viajes, Emma Spencer Living
Imagen: Almuerzo de placa

Tratar de cubrir el tema de la cocina de Hawái en una entrada de blog es como tratar de cubrir todo el estado con una toalla de playa ... así que ten en cuenta que esta es una descripción general, ¡no una historia completa! Aún así, si está buscando algo de inspiración tropical para refrescarse la boca y saborear las islas, considere esto una especie de amuse bouche ... una sabrosa mordida en lugar de un buffet completo de información. ¡Y eso es más que suficiente para llevarte a un estado mental de Aloha!

De archivo: Camarón de la orilla del norte

Cuando la mayoría de la gente piensa en la comida hawaiana, probablemente piensen en los estereotipos: piñas, cocos, nueces de macadamia, Spam y carnes asadas a la lu'au. Y no estarían equivocados ... porque todos se encuentran en la dieta hawaiana. Pero la cocina de Hawái, como sus telones de fondo pintorescos, su rica historia y el crisol de personas, es diversa y de múltiples capas.

Imagen: Malasadas
Cuando los antiguos hawaianos gobernaron las islas, los colonos polinesios introdujeron poi, taro, batatas, cocos, caña de azúcar, cerdos y pollos, así como el método de cocción kalua para cocinar bajo tierra en hornos de tierra o imu. El lu'au moderno también se derivó de los antiguos, que celebraban ocasiones especiales con una fiesta aha'aina. Siendo un estado insular, no es de extrañar que los mariscos también fueran un alimento básico para los colonos antes del contacto, con cientos de variedades de criaturas marinas abriéndose paso en los platos de los hawaianos. Hoy, ninguna visita a la isla estaría completa sin participar en un lu'au, saboreando un cóctel de coco o comiendo un plato de marisco fresco, especialmente en Oahu, ¡donde los camiones camaroneros de North Shore están fuera de este mundo!

A fines del 1700, el oeste descubrió Hawaii. El primer ganado fue llevado a las islas como un regalo para el rey Kamehameha I, presentando carne de res a la cocina de la isla y sentando las bases para futuros almuerzos de plato, sabrosas hamburguesas y platos de carne teriyaki. A fines de 1800, los colonos estadounidenses comenzaron a cultivar caña de azúcar y piña. Con las plantaciones en aumento, los trabajadores inmigrantes comenzaron a llegar desde China, Japón, Corea y Portugal, trayendo su cocina con ellos. Comidas como dim sum chino y salteado, barbacoa coreana, malasadas portuguesas e incluso afeitado de Japón comenzaron a echar raíces en la cultura. Más tarde, las influencias tailandesas y vietnamitas entraron en juego en la época de la guerra de Vietnam. Hoy en día, los alimentos asiáticos están arraigados en la cocina del estado, por lo que cuando esté de vacaciones en Hawai, será negligente no disfrutar de estas deliciosas especialidades étnicas "hawaianas".

Avanzando en el siglo 20, las influencias más "estadounidenses" comenzaron a dar forma a la cocina de Hawai. Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses estacionados en Hawai trajeron ese infame SPAM de carne para almorzar con ellos como parte de sus raciones. Pronto, se convirtió en un alimento básico para las familias hawaianas, que disfrutaron de su bajo costo, larga vida útil, y sí, delicioso sabor! Después de la condición de Estado de Hawái en 1959, y continuando en la época moderna, comenzó a tomar forma una nueva ola de cocina de fusión regional, combinando ingredientes cultivados localmente con los diversos estilos étnicos de la región. Los mercados de agricultores, que se encuentran en todas las islas, personifican la base de esta cocina local fresca.

La cocina hawaiana de hoy combina las tradiciones del pasado, la diversidad de las personas y la frescura de los ingredientes locales para crear un paisaje de platos sencillos y sabrosos, así como de obras maestras elevadas inspiradas en el chef. En Hawaii, lo encontrarás todo, y créanme, ¡todo es delicioso!

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Salud y nutrición: Confíe en el viaje

por Cynthia Revesz / Entrenadora espiritual, Emma Spencer Living http://cynthiarevesz.com/
Desde el momento en que emergen al mundo, somos viajeros que se embarcan en un viaje desconocido. ¿A dónde nos llevará el camino de la vida? No lo sabemos Si bien podemos dirigirnos hacia un destino particular, puede haber una cantidad de obstáculos o desvíos. Es una comprensión humilde de que gran parte de lo que sucede en la vida está fuera de nuestro control. Tenemos que confiar en el viaje. Elegir confiar acelera el camino evolutivo de nuestra alma porque nos permite trascender los bloques internos para seguir adelante, lo que a su vez proporciona la fuerza para liberar todo lo que nos pueda atar al pasado.

El concepto de un viaje es una metáfora bien conocida de la vida. Por supuesto, un viaje implica movimiento. Y, seguir adelante a menudo requiere dar el primer paso sin saber cómo van a salir las cosas. Cuando vas a un lugar en el que nunca has estado antes, ya sea un lugar literal en la Tierra o una experiencia intangible, como emprender una empresa nueva, tienes que confiar, porque existe el riesgo de que las cosas no salgan de acuerdo con el plan . La incertidumbre y los riesgos percibidos pueden atraer su atención. Pero es importante recordar que también existe la posibilidad de que ocurra algo inesperadamente maravilloso. Si das ese primer paso, de hecho, puedes ir a un lugar incluso mejor de lo que imaginabas. Entonces, aunque aventurarse puede sentirse incómodo, si puede permitirse confiar en él, y tal vez incluso tener un sentido de aventura, ¡liberarse para crecer a través de la experiencia de algo nuevo!

Como almas, no estamos separados, sino partes integrales de la consciencia de la vida en continua expansión, que evoluciona a medida que nos extendemos a través de nuevas experiencias. Entonces, cuando sientas la atracción desde dentro para probar algo diferente, o la vida te brinde la oportunidad de llegar a tu puerta y te sientas atraído por ella, confía en la energía. Confíe en su conexión con la conciencia superior y diga "¡sí!" No se confunda con la preocupación de si es o no lo suficientemente bueno, suficientemente talentoso o lo "suficiente". Sepa que si realmente tiene la intención de ir a algún lugar, o lograr algo, el camino se abrirá; por ejemplo, encontrará los recursos o se lo guiará para encontrar su fuerza interna y lo que sea necesario para alcanzar ese objetivo. No pongas energía en preocuparte por cómo, cuándo o si llegarás a un destino. Mantén la vista en el camino, dejándote guiar por la energía de tu camino.

"Si puedes ver tu camino trazado frente a ti paso a paso, sabes que no es tu camino.

Tu propio camino que haces con cada paso que das. Es por eso que es su camino ". Joseph Campbell

Aunque no sé a dónde me lleva la vida, los pasos en mi camino tienen mucha energía a su alrededor. Alguna parte de mí se ilumina con entusiasmo y anticipación (a veces incluso una nota de miedo) ante la perspectiva de algo que está conectado a mi camino. He aprendido a confiar y actuar en este sentido interno de conocimiento. Considera el proverbio: "El camino del justo es como una luz brillante" (Proverbios 4:18). Si bien la palabra "solo" puede significar recto, justo y moralmente crítico, esos rasgos son contrarios a la idea de conectarse con el expandir continuamente la conciencia, que es la fuente de toda la creación. Sin embargo, "solo" también puede significar atributos equitativos, objetivos, neutrales y de mente abierta que apuntan a aquellos que están libres de sistemas de creencias rígidos y prejuicios personales. Aquellos que solo están de esta manera pueden ver más allá de la perspectiva del yo separado, o del ego, lo que les permite confiar y aceptar mejor la atracción magnética del camino al que están siendo guiados. La energía que rodea el camino no proviene del pensamiento mágico, que ocurre en el nivel de la mente egoica; proviene de lo más profundo de nuestro propio ser, a nivel del alma.

En el nivel del alma, todos estamos interconectados. Confiar en el viaje significa recordar que usted es parte de algo más grande que usted y se compromete a hacer lo que sea necesario para estar en mayor armonía con eso. Se está conectando conscientemente con la Unidad. Por lo tanto, una gran parte de la confianza es aceptar que las cosas son exactamente como deben ser y que las cosas funcionarán de la mejor manera posible.

Esto me recuerda a la película dulce, The Best Exotic Marigold Hotel . El distribuidor, Fox Searchlight, brinda este resumen de la trama de la película:

"El Best Exotic Marigold Hotel sigue a un grupo de jubilados británicos que deciden" externalizar "su jubilación a la India menos costosa y aparentemente exótica. Atraídos por los anuncios del recientemente restaurado Hotel Marigold y reforzados con visiones de una vida de ocio, llegan a encuentra el palacio como un caparazón de lo que fue ".

Imagínense la desilusión masiva de estas personas mayores que dieron un valiente salto al mudarse a "pasar sus años de otoño" en la India. Para tranquilizar a los inquietos invitados, el joven e infatigable propietario indio, Sonny, dice: "Todo estará bien al final. Si no está bien, entonces todavía no es el final ". El resumen de la película continúa sobre los huéspedes retirados:" Aunque el nuevo entorno es menos lujoso de lo que imaginaban, se transforman para siempre por sus experiencias compartidas, descubriendo que la vida y el amor puede comenzar de nuevo cuando dejas ir el pasado ".

Hay lecciones valiosas que aprender de esta película. Aunque las circunstancias pueden no ser las esperadas o lo que esperaba, no se aleje. Estar presente con lo que es No todo es lo que parece primero. No son las circunstancias en las que nos encontramos, sino la tendencia a huir de ellas, evitarlas y resistirlas lo que causa el sufrimiento. Estar presente puede requerir que liberes las comodidades, expectativas, esperanzas e incluso sueños familiares que has impuesto a la realidad. Solo cuando lo sueltas, puedes descubrir los regalos que te esperan allí. Como dijo Joseph Campbell, "debemos estar dispuestos a abandonar la vida que planeamos para tener la vida que nos espera". Debemos confiar en el viaje.